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商河名吃--千层马蹄烧饼是用面粉、植物油、芝麻为主要原料,用特制锅炉烤制而成的食品,其形状如马蹄,故名马蹄烧饼。 一、历史渊源 商河马蹄烧饼历史久远,相传在清乾隆年间就已享有盛名。据载,清朝末年,在县城经营马蹄烧饼的张氏家族和小街子(怀仁镇的一个村)的康氏家族,名气颇大,所制烧饼经常被过往商人带往外地和京城,故"马蹄烧饼"不胫而走。据传乾隆皇帝下江南时,马蹄烧饼和糖酥火烧作贡品呈献给乾隆皇帝,倍受皇帝和大臣们的赞赏。由此可见马蹄烧饼和糖酥火烧早就是远近闻名和倍受喜爱的商河名吃了。 二、品质特点 马蹄烧饼品质优良,特点突出。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离,外脆内嫩,酥香兼备,香气四益,色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。马蹄烧饼制作考究,经济实惠,易于储放,携带方便。 三、制作方法 马蹄烧饼的制作方法非常考究,从制作到成熟出炉需要10余道工序,其配料严格精细,所用面、油、酥、芝麻均有精确的比例每个烧饼2两重,但需要两个面剂制而成,一个面剂与用油炒好的酥卷制成层层叠叠状,当作烧饼的瓢,然后再用另一个面剂包在外面,当作烧饼的皮。随即在光滑的石墩上搓制成马蹄状,蘸以芝麻和糖色,贴在炉被锅面上烘烤七至八分钟而成。 马蹄烧饼除配料严格精细外,掌握烤制火候也是十分重要的。制作马蹄烧饼所用的锅炉比较奇特,它所用的大平锅面朝下,底朝上,为保持炉内所需温度,锅底需用泥糊好,炉底上下不透气,制成马蹄烧饼最理想的燃料是木炭和谷糠,也可用锯末代替。 四、及发展前景 商河马蹄烧饼经过漫长的历史发展不断完美,近年来,商河县委、县政府十分重视这一传统名吃的继承和发展,采取措施扩大生产和提高质量。随着农村经济体制的...
所在地:广东省深圳市经营范围:厨房设备,酒店行业用品,餐饮用品 所在地:河南省南阳市经营范围:建筑材料、日用百货、机械设备、机电设备、电子产品、床上用品、 所在地:江苏省苏州市经营范围: 回收机械设备,酒店用品,办公家具,家用电器,制冷设备,厨 所在地:江苏省苏州市经营范围: 拆除各化工厂,各工厂整体回收,钢结构厂房拆除回收,酒店拆 所在地:上海市经营范围:厨房设备,酒店行业用品,餐饮用品 所在地:广东省深圳市经营范围:厨房设备,不锈钢厨房设备,厨房工程,;,,不锈钢制品,咖啡厅 所在地:江西省南昌市经营范围:蒸汽锅炉,工业,食品,烘干,酒店,医院,制衣。 所在地:四川省成都市经营范围:医院、美容院、酒店、宾馆、会所、养殖场、宠物店 所在地:广东省广州市经营范围:酒店用品展,清洁设备展,厨房设备展 所在地:江苏省南京市经营范围:机电设备研发、制冷配件、压缩机及配件、仪器仪表、金属材料、机 所在地:山东省济南市经营范围:宾馆酒店用干洗机 酒店衬衫干洗机 西服干洗机 干洗机 石油干 所在地:四川省经营范围:销售五金交电、日用百货、针纺织品、化妆品、预包装食品、包装箱 所在地:山西省太原市经营范围:洗涤机械设备的销售及维修;清洁用品、洗涤辅料、酒店用品的销售 所在地:河北省廊坊市经营范围:酒店洗碗机、餐具消毒设备、学校单位食堂洗碗机、配餐中心专用洗 所在地:山东省滨州市经营范围:制冷设备及配件、厨房设备、暖通设备、电气设备、酒店用品、家用 所在地:江苏省苏州市经营范围:废旧注塑机、废旧车床、废旧磨床、废旧机械设备、废旧机器设备、